Un rango decongelar frutos secos cortados en cubitospor su dulce y delicioso sabor, textura crujiente y portabilidad. Como fresas liofilizadas, mangos liofilizados, piñas liofilizadas, higos liofilizados, etc........ ¿Son saludables las frutas liofilizadas y cuál es la diferencia en el valor nutricional en comparación con las frutas normales?
¿Qué es la comida liofilizada?
Tecnología de liofilización, el nombre completo se llama tecnología de liofilización al vacío. Se refiere a la congelación rápida de frutas o verduras frescas inmediatamente después de su recolección. Baja temperatura a -40 grados, y luego los ingredientes similares al hielo a través de la tecnología de deshidratación al vacío. El agua sólida se sublima directamente a estado gaseoso. No pasa ningún líquido entremedio. Esto no destruye la estructura organizativa original. Se puede conservar el color, aroma, sabor y forma del producto, y se pueden conservar los nutrientes en más del 95%.
Después del tratamiento de liofilización de productos frutales, la tasa de deshidratación es superior al 95%. Sin conservantes, se puede conservar a temperatura ambiente seca y sellada durante más de un año.
Cuando disfrutas de una bolsa de 20 g de frutas liofilizadas, en realidad has suplementado los nutrientes de la fruta fresca equivalente a aproximadamente diez veces su peso.
Los auténticos alimentos liofilizados son nutritivos y especialmente adecuados para las mujeres en las primeras etapas del embarazo. Comer la misma cantidad de fruta fresca para reducir los síntomas de náuseas y vómitos, el consumo medio por persona también es muy beneficioso.
• La liofilización es un secado a baja temperatura con bomba de vacío. La producción y el procesamiento de verduras y frutas después de que los nutrientes casi no se destruyen. No es necesario agregar conservantes ni aditivos a todos.
• Durante todo el año se pueden comer verduras y frutas de temporada (las verduras y frutas antiestacionales tienen mal sabor, aumentan los costos, no son aptas para congelar en seco).
• Resistencia al almacenamiento, peso ligero, fácil de transportar. Ya sea que se trate de un viaje a casa o en el espacio exterior (los astronautas en el espacio exterior son la gran mayoría de los productos liofilizados), la liofilización es el mejor alimento. Es decir, se puede saciar el hambre y el hambre también se puede complementar con nutrientes.
• Las frutas y verduras liofilizadas no sólo pueden promover que los agricultores generen ingresos, sino también hacer frente al atraso en el inventario de frutas.
¿Cuáles son las diferencias entre la fruta fresca y la fruta liofilizada cortada en cubitos?
Las frutas y verduras frescas son perecederas ycongelar frutos secos cortados en cubitoses una buena opción.En 2015, un equipo de científicos realizó un estudio sobre frutas y verduras liofilizadas, que demostró que los nutrientes retenidos por las frutas y verduras variaban durante el proceso de liofilización. Las fresas, por ejemplo, retienen vitamina C y ácido fenólico (un compuesto que combate el cáncer), pero las fresas liofilizadas pierden algunas antocianinas.
Los mangos liofilizados también conservan la mayor parte de su vitamina C, pero tienen un 26 por ciento menos de betacaroteno. Otros alimentos liofilizados ricos en nutrientes incluyen las zanahorias y las manzanas. Ambos conservan el 95 por ciento de sus carotenoides y las manzanas conservan el 90 por ciento de su vitamina C. Esto significa que las frutas y verduras liofilizadas son una forma eficaz de obtener vitaminas y minerales. Pero la mejor manera de obtener la mayor variedad de nutrientes es a partir de productos frescos.
Si usted lucha contra la obesidad, es probable que eliminar el agua de los alimentos sea contraproducente. Observar la densidad energética de un alimento, también conocida como recuento de calorías. Es una forma confiable de elegir alimentos saludables. Cuanta menos agua tiene un alimento, más pesa. Esto significa que tiene una mayor densidad energética.
Los alimentos con más agua y menor densidad energética nos hacen sentir más llenos durante más tiempo. Muchos estudios han demostrado que cuando las personas reducen la densidad energética de sus dietas comiendo más frutas, verduras, ensaladas, sopas y otros alimentos ricos en agua, naturalmente reducen su ingesta total de calorías. Incorporar más alimentos de baja densidad a tu dieta puede conducir a una dieta más saludable.
En 2017, un informe de la Universidad Estatal de Pensilvania demostró que la densidad energética de nuestros alimentos afecta no solo a nuestro estómago, sino también a nuestro cerebro, hormonas y otros aspectos de nuestra fisiología. En otras palabras, no sólo puedes llenar tu estómago con alimentos ricos en agua, sino que también beneficia a todos los órganos de tu cuerpo.
Si es un mochilero, un astronauta o un oficinista que necesita un impulso de energía, las frutas y verduras liofilizadas tienen mucho sentido.
¿Cuáles son las diferencias entre fruta liofilizada "real" y "falsa"?
Actualmente, todavía existen en el mercado frutas liofilizadas "falsas", es decir, frutas fritas al vacío a bajas temperaturas. La apariencia y el sabor de las frutas liofilizadas "falsas" son similares a las de las frutas liofilizadas "reales", pero la diferencia en el contenido nutricional es grande. Cuando los consumidores compran fruta liofilizada, deben prestar atención a la distinción entre liofilización al vacío y fritura al vacío a baja temperatura.
En primer lugar, los consumidores deberían comprobar que el etiquetado de los alimentos es "falso".congelar frutos secos cortados en cubitosLa lista de ingredientes tiene palabras "aceite vegetal", mientras que la fruta liofilizada "real" no. En segundo lugar, el sabor a aceite con olor a fruta liofilizada "falso", el sabor a fruta "real" a fruta liofilizada es más obvio. Finalmente, las frutas liofilizadas "falsas" exudan aceite cuando se colocan sobre toallas de papel. Las frutas liofilizadas "reales" no lo harán. El contenido de grasa de las rodajas de plátano liofilizadas es de 1 gramo por 100 gramos, mientras que las rodajas de plátano liofilizadas "falsas" contienen 30 veces más grasa que las rodajas de plátano liofilizadas "reales". La mayoría de las frutas frescas contienen menos del 1 % de grasa, pero después de freírlas al vacío, el contenido de grasa puede aumentar al 10-15 %. Por lo tanto, tanto las frutas liofilizadas "reales" como las "falsas" deben consumirse con moderación.
¿Qué pasa con la dosis de frutas liofilizadas cortadas en cubitos?
La Organización Mundial de la Salud recomienda que los adultos y los niños limiten su ingesta de azúcares libres a menos del 10% de su energía total, y preferiblemente a menos del 5% de su energía total. Los niños de 1-2 años no deben consumir más de 30 gramos de azúcar al día; Los niños de 4-6 años no deben consumir más de 40 gramos al día; y los adultos deben consumir entre 25 y 35 gramos por día, y no más de 50 gramos por día.
Guanjie'scongelar frutos secos cortados en cubitosUtilice frutas frescas como portador. Elaborado mediante tecnología de liofilización, conserva el color, aroma, sabor, nutrientes y apariencia originales. Se diferencia de los productos habituales deshidratados, encurtidos y fritos. Es un alimento natural y más saludable. Nos especializamos en la industria hortofrutícola desde hace más de 20 años, bienvenido a consultar:info@gybiotech.com.