Mango en polvoes un polvo de colores brillantes elaborado a partir de mangos maduros deshidratados que se utiliza para impartir un sabor dulce y tropical a mango a alimentos y bebidas. Con su rico aroma afrutado y su tono vibrante, el mango en polvo añade atractivo visual y es un complemento exótico para batidos, postres, curry, chutneys y más.
Este polvo flexible se puede utilizar para implantar médula de mango en bebidas o espolvorear sobre platos terminados como adorno. Deberíamos investigar cómo se elabora el mango en polvo, su perfil nutricional, sus aplicaciones culinarias y cómo utilizarlo para hacer que sus recetas resalten con un nuevo sabor a mango.
Proceso de producción de mango en polvo
La creación de mango en polvo comienza con la elección de mangos dulces ya preparados, que se lavan, se pelan y se cortan en rodajas.[1] Los cortes de mango se colocan en un plato y se secan con aire caliente o liofilización para eliminar su contenido de humedad.[2] La liofilización contiene una mayor cantidad de los primeros suplementos y sabores de mango en comparación con el secado al aire caliente.[3]
Los cortes de mango secos se vuelven frágiles y se procesan hasta obtener un polvo fino. Secar el puré de mango listo mediante ducha hasta convertirlo en una estructura en polvo es otro método de creación. Luego, las partículas de polvo se filtran para lograr una consistencia uniforme.
El polvo de mango elaborado de forma local depende del secado al sol o del uso de un deshidratador de alimentos, mientras que el polvo comercial pasa por procesos específicos de secado de gran alcance. El polvo de mango producido económicamente tiene un período de usabilidad más largo, de 12 a 2 años, gracias a métodos de producción controlados.
Valor nutricional del mango en polvo
El polvo de mango seco contiene diferentes nutrientes, minerales y compuestos vegetales útiles, a diferencia del mango nuevo. Tiene un alto contenido de vitamina A procedente del betacaroteno, lo que actúa como refuerzo celular. El polvo de mango también proporciona vitamina B6, ácido L-ascórbico, cobre y fibra.
Los mangos contienen polifenoles y carotenoides que actúan como refuerzos celulares para contrarrestar la presión oxidativa en el cuerpo.[8] Agentes clave para la prevención del cáncer que se encuentran enmango en polvoIncluye quercetina, kaempferol, corrosivo gálico, corrosivo cafeico, mangiferina y astragalina.
La combinación de mejoras y especialistas en prevención del cáncer en polvo de mango podría ayudar a controlar la glucosa, respaldar el bienestar relacionado con el estómago, ayudar a la resistencia y proporcionar efectos analgésicos.
Usos culinarios del mango en polvo
El mango en polvo tiene un olor dulce, rico y tropical que sugiere mangos listos. Su sabor es más concentrado que el del mango nuevo, por lo que una pequeña cantidad de polvo marca una gran diferencia. El mango en polvo funciona admirablemente para impartir a los alimentos y bebidas un toque afrutado de mango.
Platos salados
Es muy posible espolvorearlo sobre curry, dals, salteados y carnes a la parrilla para obtener médula de mango. El polvo de mango se mezcla bien con partes picantes o fragantes y generalmente se utiliza en alimentos indios, tailandeses y malayos. A veces se combina con jengibre seco en polvo, guiso de frijoles y toques cítricos para realzar el sabor.
Bebidas
Los batidos, lassi y batidos se pueden energizar combinando una cucharadita de mango en polvo. Agregarlo a la limonada o al té frío crea una bebida vigorizante con mango implantado. El mango en polvo también anima las bebidas mixtas y se mezcla agradablemente con ron, tequila, vodka y ginebra.
Postres
El sabor tropical dePolvo de mango secobrilla en postres como pasteles, galletas, natillas, yogures helados, arroz con leche y porciones naturales de verduras mixtas. Se utiliza gran parte del tiempo para hacer kulfi de mango, shrikhand, barfis, ras malai y otros dulces indios.
Uso de mango en polvo en bebidas y postres
Bebidas
- Agrega 1-2 cucharaditas de mango en polvo a jugos, batidos, lassi o batidos
- Mézclalo con limonada, té helado y agua de coco para darle sabor.
- Combinar con ron, vodka, tequila, triple sec y ginebra para cócteles.
- Licuar con yogur y leche para el lassi de mango.
- Mezclar con café o chocolate caliente.
Postres
- Incorporar a la nata montada, las natillas y el helado.
- Mezclar con pasteles, galletas, muffins, pan y masa para crepes.
- Uso en aderezos para ensaladas de frutas y compotas.
- Hacer arroz con leche con mango o kheer
- Espolvoree sobre pasteles, tartas de queso, pudines y yogur helado.
- Combine con azúcar o miel para hacer glaseado de mango para postres.
Beneficios de usar mango en polvo
Salud digestiva
El polvo de mango contiene fibra que favorece la asimilación y se mantiene con regularidad.[11] Los compuestos y agentes preventivos del cáncer del mango podrían brindar beneficios estomacales al favorecer la absorción de suplementos.[12] El consumo de mango en polvo está relacionado con el aumento de las bacterias del estómago, lo que mejora la digestión.[13]
Efectos antioxidantes y antiinflamatorios
La mezcla de vitamina C, vitamina A, polifenoles y carotenoides en el polvo de mango muestra ejercicios de refuerzo y mitigación celular según la investigación.[14] Esto disminuye la presión oxidativa y la irritación que, en exceso, están relacionadas con enfermedades constantes.[15]
Ingrediente versátil
Mango en polvoes versátil para infundir su sabor y color tropical en bebidas y platos. Es estable durante meses y fácil de usar con solo batir o espolvorear para agregar esencia de mango instantánea. El sabor concentrado del mango en polvo permite que sólo pequeñas cantidades proporcionen un impulso de sabor.
Consejos para usar mango en polvo
Almacenamiento
El polvo de mango debe conservarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar y la humedad. En este sentido, ahorrará bien durante 12 dos años. Puedes refrigerar o congelar el mango en polvo para prolongar su vida útil.
Condimento
Comience con 1⁄4-1⁄2 cucharadita de mango en polvo cuando lo mezcle con alimentos y bebidas más ligeros. Utilice cantidades más altas, alrededor de 1-2 cucharaditas, en productos con sabores fuertes. Ajustar a las preferencias de gusto.
reconstituyendo
Combine una cucharada de polvo con tres cucharadas de agua para usar mango en polvo en lugar de mango fresco. Déjalo reposar 5-10 minutos y luego licúa para darle forma a un sustituto del puré de mango.
Terminando
El polvo de mango se elabora a partir de mangos preparados seleccionados que se secan y procesan hasta obtener un polvo concentrado y estable. En un paquete conveniente, brinda el sabor a nuez y los nutrientes del mango. El polvo de mango contiene nutrientes, minerales y valiosos intensificadores de plantas que ofrecen posibles efectos en la salud. Tiene un toque tropical con su rico sabor afrutado y variedad de batidos, bebidas, golosinas y platos exquisitos. El polvo de mango se adapta tanto a aplicaciones dulces como exquisitas. Con un almacenamiento adecuado, se conserva bien durante meses y permite agregar fácilmente esencia de mango a las recetas. El mango en polvo es un ingrediente único que brinda el placer del mango en cualquier momento.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd es una empresa de fabricación fundada en 2003. Nos especializamos en la producción de productos liofilizados y secados por aspersión, operando dos líneas de producción independientes para garantizar la más alta calidad. Nuestro compromiso con la excelencia se refleja en las certificaciones que hemos obtenido, incluidas ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER y HACCP.
Uno de nuestros productos destacados es elPolvo de mango secado por aspersión. Con su rico perfil nutricional, su delicioso sabor y sus beneficios para la salud, es una opción popular entre nuestros clientes. Si desea obtener más información sobre este producto o explorar nuestras otras ofertas, lo invitamos a visitar nuestro sitio web o contactarnos eninfo@gybiotech.com. Nuestro equipo está dedicado a brindar un servicio excepcional y servirle de todo corazón.
Referencias
[1] Pardeshi, IL y Thakor, Nueva Jersey (2020). Características del secado solar de rodajas de mango y efecto sobre las propiedades físico-químicas del polvo. Revista de ciencia y tecnología de los alimentos, 57(1), 375-384.
[2] Sharma, SK, Mulvaney, SJ y Rizvi, SS (2008). Teoría de la ingeniería de procesamiento de alimentos y experimentos de laboratorio. John Wiley e hijos.
[3] Ratti, C. (2001). Aire caliente y liofilización de alimentos de alto valor: una revisión. Revista de Ingeniería de Alimentos, 49(4), 311-319.
[4] Kadam, DM y Balasubramanian, S. (2011). Jugo de fruto de palma en polvo: Proceso, producto y aplicaciones. Revista Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, 46(11), 2324-2336.
[5] Mango en polvo. (Dakota del Norte). En Thespruceeats. Consultado el 9 de enero de 2024.
[6] Mango seco en polvo. (Dakota del Norte). En Sólo Ingredientes. Consultado el 9 de enero de 2024.
[7] Central de datos alimentarios del USDA. (Dakota del Norte). Mangos, crudos. Consultado el 9 de enero de 2024.
[8] Masci, A., Mattioli, R., Costantino, P., Baima, S., Morelli, G., Punzi, P., ... y Trošt, K. (2016). Polifenoles en puré y tira de mango (Mangifera indica L.): perfilado e impacto citotóxico en las células MCF-7. Fuentes de alimentos vegetales para el sustento humano, 71(4), 420-429.
[9] Berardini, N., Carle, R. y Schieber, A. (2004). Representación de galotaninos y subsidiarias de benzofenona de tiras, puré y trozos de mango (Mangifera indica L. cv. 'Tommy Atkins') mediante cromatografía de fluidos de ejecución superior/espectrometría de masas de ionización por electropulverización. Comunicaciones rápidas de espectrometría de masas: 18(19), 2208-2216. Una revista internacional dedicada a la rápida difusión de las investigaciones actuales sobre espectrometría de masas.
[10] Lim, conocimientos tradicionales (Ed.). (2012). Plantas palatables reconstituyentes y no terapéuticas (Vol. 3, págs. 36-39). Springer Science and Business Media.
[11] Slavin, JL y Lloyd, B. (2012). Beneficios de las frutas y verduras para el organismo Propels in Nourishment, 3(4), 506-516.
[12] Bano, R., HA Rathore, T. Masud, M. Sohail y Capacidad nutracéutica de los separadores de tiras de mango: Minireview. Diario de manipulación y protección de alimentos, 41(6), e13148.
[13] Ballesteros, MN, Cabrera, MC, Saucedo-Pompa, S., Elizalde-Contreras, JC y Sauri-Duch, E. (2019). Impactos del uso del mango verde y listo (Mangifera indica L.) en la microbiota gastrointestinal en una población sana. Exploración de alimentos en todo el mundo, 116, 1176-1183.
[14] Ribeiro, SM, Barbosa, LC, Queiroz, JH, Knödler, M. y Schieber, A. (2008). Mezclas fenólicas y límite de agentes preventivos del cáncer en surtidos de mango brasileño (Mangifera indica L.). Ciencia de los alimentos, 110(3), 620-626.
[15] Pham-Huy, LA, He, H. y Pham-Huy, C. (2008). Revolucionarios libres, agentes de prevención del cáncer en la enfermedad y el bienestar. Diario global de ciencias biomédicas: IJBS, 4(2), 89.
