Dados de fresas secasse ha convertido últimamente en un mordisco sonoro muy conocido. A medida que más personas planean trabajar en su sustento y tomar mejores decisiones alimentarias, los productos naturales como las fresas se consumen en diferentes formas, incluidas variedades secas y deshidratadas. Los dados de fresa secos ofrecen el dulce sabor a fresa en una estructura espesa concentrada y complementada. Hacen un gran avance hacia una dieta razonable centrada en consolidar fuentes de alimentos más integrales. En esta entrada de blog, investigaremos qué son exactamente los dados de fresa secos, su perfil nutritivo, las ventajas médicas clave que ofrecen y métodos simples para agregarlos a su dieta diaria.
¿Qué son los dados de fresas secas?
Los dados de fresa secos son esencialmente fresas a las que se les ha eliminado la gran mayoría de su humedad mediante estrategias de secado, secado o liofilización. Cuando se recogen fresas nuevas y listas, se lavan, se pelan, se cortan en dados pequeños y se colocan en rejillas o platos para secar. Luego, las fresas se dejan secar gradualmente en condiciones de temperatura controlada, lo que les ayuda a retener los suplementos y al mismo tiempo amplía su período de usabilidad realista (1). Este sistema de secado piensa en los azúcares, ácidos y sabores normales, dando a los dados de fresa secos un sabor realmente dulce y agrio. Terminan encogidos y masticables con una textura firme.
Los dados de fresa secos son más convenientes, portátiles y se pueden almacenar durante un período de tiempo mucho más largo que las fresas frescas, que son frágiles y propensas a estropearse. Los nutrientes y el sabor de la fresa están disponibles durante todo el año a partir de estos productos. Sin embargo, pierden algo de ácido L-ascórbico durante el secado y otros suplementos, como refuerzos celulares, compuestos bioactivos y fibra, permanecen acumulados en la estructura seca (2).Dados de fresas secasConviértalo en un suplemento espeso, bajo en calorías y delicioso, solo o utilizado como acompañamiento en otras recetas.
Perfil nutricional de los dados de fresa secos
Una porción de fresas secas cortadas en cubitos (alrededor de 1⁄4 de taza) contiene aproximadamente (3):
- Calorías: 94
- Proteínas: 1,5g
- Fibra: 3g
- Vitamina C: 52,7 mg
- Manganeso: 0.8mg
- Magnesio: 15 mg
- Potasio: 210 mg
- Cobre: 0.1mg
- Folato: 6 mcg
- Vitamina K: 5,4 mcg
Dados de fresas secases una fuente característica de refuerzos celulares fenólicos como antocianinas, elagitaninos, quercetina, kaempferol y proantocianidinas (4). También contienen agentes preventivos de carotenoides como luteína y zeaxantina. Los concentrados muestran que las fresas liofilizadas contienen niveles más altos de ácido L-ascórbico, antocianinas, flavonoles y ácidos fenólicos en comparación con las fresas secadas al aire caliente (5). Por porción, las fresas secas tienen una mayor concentración de algunos nutrientes como fibra, potasio, magnesio, vitamina K, polifenoles y antioxidantes que las fresas frescas. Sin embargo, su contenido de vitamina C se reduce durante el secado.
Beneficios para la salud de las fresas secas cortadas en cubitos
Las fresas secas cortadas en cubitos brindan una variedad de beneficios para la salud respaldados por la ciencia:
1. Efectos antioxidantes
El refuerzo celular que se encuentra en las fresas secas cortadas en cubitos puede ayudar a contrarrestar la presión oxidativa y la irritación dentro del cuerpo (6). La presión oxidativa juega un papel central en la mejora de enfermedades degenerativas como el cáncer, las enfermedades coronarias y la demencia. La investigación revela que la admisión de refuerzos de células de fresa está relacionada con la reducción de los marcadores de estrés oxidativo y de inflamación (7). El ácido elágico y las antocianinas de las fresas secas también actúan contra la circulación de enfermedades en estudios de laboratorio (8).
2. Contenido de fibra
Las fresas secas son una fantástica fuente de fibra dietética, con 3 g por ración, lo que supone alrededor del 12 % del requisito previo de fibra diario (9). La fibra mejora la sensación de plenitud y apoya el bienestar relacionado con el estómago. También reduce la ingesta de azúcar en el sistema circulatorio, lo que es beneficioso para el control de la glucosa (10). Un mayor consumo de fibra dietética procedente de productos orgánicos se asocia con un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, hipertensión y diabetes tipo 2 (11).
3. Contenido de vitamina C
Aunque el procesamiento elimina parte de la vitamina C de las fresas secas, cada porción todavía contiene aproximadamente la mitad del valor diario. El ácido L-ascórbico refuerza la capacidad resistente y ayuda a producir colágeno, la proteína necesaria para la curación de heridas y el mantenimiento de la salud de la piel, los huesos, los tejidos y las venas (12). Además, el cuerpo lo utiliza como un potente antioxidante soluble en agua para limitar el daño oxidativo.
4. Fitonutrientes
Las fresas contienen compuestos vegetales útiles llamados fitonutrientes que se supone que desempeñan un papel preventivo en numerosos problemas médicos (13). Fitonutrientes clave que se encuentran endic de fresa secaeincorporar antocianinas, proantocianidinas, quercetina y kaempferol. Estas mezclas se muestran atenuantes y antimicrobianas en vista del examen de imprimación (14).
5. Merienda baja en calorías
Las fresas secas son un bocado bajo en calorías ideal para ayudar con el peso de la tabla o su mantenimiento. Simplemente una porción de un cuarto de taza proporciona nutrientes y minerales fundamentales, refuerzos celulares y fibra por menos de 100 calorías. Además, se ha demostrado que las fresas reducen el colesterol total y el LDL, lo que es bueno para el corazón (15).
Cómo incorporar fresas secas cortadas en cubitos a tu dieta
Existen muchas formas de recibir los beneficios saludables de las fresas secas cortadas en cubitos:
- Sound Nibbling: Dale un mordisco a uno recién sacado de la bolsa para obtener un rápido impulso de energía durante todo el día. Agréguelos a mezclas de frutos secos combinados con nueces y semillas para obtener proteínas adicionales y grasas sanas.
- Parfaits de yogur: Mézclelos con yogur natural o cuajada junto con su granola, semillas de chía o avena número uno para un desayuno o dulce complementario.
- Salsa de Avena: Utilizar en lugar de frutos rojos nuevos para mejorar y potenciar el tipo de cereal.
- Lechugas mixtas: para agregar dulzura y nutrientes a las ensaladas verdes, de pollo o de pasta, agregue fresas secas cortadas en cubitos.
- Mercancía calentada: Integre en galletas, golosinas, barras energéticas, granola y otras delicias preparadas. Son un extraordinario sustituto de las chispas de chocolate.
- Ensalada de pollo o pavo: agregue exquisitos platos de pollo o pavo con verduras mixtas para combinar un delicioso sabor.
- Refrescos: Mézclalos en batidos y batidos de proteínas junto con diferentes alimentos de hojas.
- Aderezos y salsas: haga puré en chutneys, adobos, salsas para barbacoa, vinagretas y salsas o aderezos de yogur.
Precauciones y consideraciones de seguridad
Dados de fresa liofilizadossgeneralmente se consideran seguros, pero hay algunas consideraciones y precauciones importantes que se deben tener en cuenta (16):
- Sensibilidades: Aquellos con sensibilidad conocida a las fresas deben intentar no consumir fresas secas ya que la sensibilidad en cualquier caso podría desencadenarse.
- Salud dental: Su pegajosidad puede dañar el trabajo dental. Recuerda cepillarte después de comer.
- Azúcar añadido: Algunas marcas preparadas comercialmente pueden contener azúcares adicionales. Verifique continuamente la lista de arreglos.
- Sulfitos: algunos fabricantes añaden sulfitos como aditivos, algo que deben evitar aquellas personas con sensibilidad a los sulfitos.
La comida para llevar
Dados de fresas secasofrece un sabor a fresa muy dulce y agrio en una estructura útil y estable. Aportan una porción concentrada de refuerzos celulares, fibra, nutrientes y minerales y al mismo tiempo son bajos en calorías. Los dados de fresa secos pueden aumentar su ingesta diaria de nutrientes y protegerlo de una variedad de enfermedades crónicas al incluirlos en productos horneados, refrigerios, comidas y más. El equilibrio sigue siendo clave también con cualquier producto orgánico seco debido a su contenido regular de azúcar. En general, los dados de fresa secos constituyen un complemento nutritivo y flexible de una dieta saludable.
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Referencias:
1. Nowicka, P. y Wojdyło, A. (2016). Estabilidad del ácido l-ascórbico y capacidad antioxidante de la pintura grasa de fresa secada rápidamente durante el almacenamiento. Revista de investigación de Berry, 6(2), 137- 147.
2. Figuerola, F., Hurtado, ML, Estévez, AM, Chiffelle, I. y Asenjo, F. (2005). Concentrados de fibra de orujo de manzana y cáscara de cítricos como fuentes implícitas de fibra para el enriquecimiento de los alimentos. Química de los alimentos, 91 (3), 395- 401.
3. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Central de datos alimentarios. tomado de https//fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/ food-details 174044/nutrientes
4. Giampieri, F., Forbes-Hernández, TY, Gasparrini, M. et al. La fresa como protagonista de la salud una revisión fundamentada. Función alimentaria 6, 1386 – 1398 (2015).
5. Oliveira, A., Alexandre, EM, Coelho, M., Lopes, C., Almeida, DP y Pintado, M. (2015). Influencia del sistema de secado en la eventualidad antioxidante y composición química de cuatro extractos de hongos shiitake (Lentinus edodes). Química de los alimentos, 183, 161- 167.
6. Hannum, SM (2004). Impacto implícito de las fresas en la salud mortal: una revisión de la sabiduría. Revisiones críticas sobre sabiduría alimentaria y nutrición, 44 (1), 1- 17.
7. Ellis, CL, Edirisinghe, I., Kappagoda, T. y Burton-Freeman, B. (2016). Atenuación de las respuestas sediciosas y trombóticas convencidas de desorden en hombres y mujeres gordos después de 6- semana de ingesta diurna de fresa (Fragaria). Un ensayo aleatorio controlado con placebo. Revista de aterosclerosis y trombosis, 23(4), 390- 400.
8. Afrin,S., Giampieri,F., Gasparrini,M., Forbes-Hernández,TY, Varela-López,A., Quiles,JL,. y Battino, M. (2016). Productos quimiopreventivos y curativos de bayas comestibles Un enfoque en la prevención y el tratamiento del cáncer de colon. motas, 21 (2), 169.
9. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). (2018). Informe científico de la comisión premonitoria de directrices saludables 2015. tomado de https//health.gov/spots/dereliction/lines/ 2019- 09/ Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee. pdf
10. Edirisinghe, I., Randolph, J., Cheema, M., Tadapaneni, R., Park, EY y Burton-Freeman, B. (2017). Antocianina de fresa y su asociación con la inflamación posprandial y la insulina. Revista Británica de Nutrición, 118(4), 323- 331.
11. Reynolds, A., Mann, J., Cummings, J., Winter, N., Mete, E. y Te Morenga, L. (2019). Calidad de carbohidratos y salud mortal: una serie de revisiones metódicas y metanálisis. The Lancet, 393(10170), 434- 445.
12. Carr, AC y Maggini, S. (2017). Vitamina C y función vulnerable. Nutrientes, 9(11), 1211.
13. Giampieri, F., Álvarez-Suárez, JM y Battino, M. (2014). La fresa y los bienes mortales para la salud más allá del esfuerzo antioxidante. Revista de química agraria y alimentaria, 62 (18), 3867- 3876.
14. Aaby, K., Mazur, S., Nes, A. y Skrede, G. (2012). Compuestos fenólicos en frutos de fresa (Fragaria × ananassa Duch.) Composición en 27 cultivares y cambios durante el crecimiento. Química de los alimentos, 132 (1), 86- 97.
15. Basu, A., Fu, DX, Wilkinson, M., Simmons, B., Wu, M., Betts, NM. y Lyons, TJ (2010). Las fresas pierden etiquetas ateroscleróticas en sujetos con patrón metabólico. Exploración nutricional, 30(7), 462- 469.
16. Poole, CF, Grimm, CC, Edirisinghe, I., Kappagoda, T. y Burton-Freeman, BM (2017). Evaluación analítica de fresas secas y jugo de fresa para restos de fungicidas y esfuerzo antioxidante. Revista de investigación de Berry, 7(1), 57- 68.
