Los higos se han cultivado y disfrutado como fuente de alimento nutritivo durante miles de años. Secar los higos hasta obtener un polvo concentrado es una excelente manera de conservar su sabor y nutrición únicos para que puedas disfrutar de sus beneficios durante todo el año. Haciendopolvo de higoen casa le da control sobre los ingredientes y da como resultado un producto más fresco y de mayor calidad que el que normalmente puede comprar. Este artículo proporcionará instrucciones paso a paso para hacer higo en polvo utilizando los métodos de secado al sol y al horno.
Seleccionar y preparar higos
La clave para un delicioso higo en polvo es comenzar con higos maduros y frescos con su máximo sabor. Busque higos regordetes y suaves con piel lisa. Evite los higos que tengan hematomas o que se sientan duros y arrugados. Mission, Kadota y Calimyrna son variedades excelentes para hacer higos en polvo.
Una vez que haya seleccionado los higos frescos, lávelos bien con agua corriente fría. Frote suavemente cada higo para eliminar la suciedad o los residuos. Retire los tallos y luego seque los higos con toallas limpias. Si los higos necesitan una mayor limpieza, puedes remojarlos brevemente en agua fría mezclada con un poco de vinagre que ayudará a matar las bacterias. Enjuague nuevamente después.
Métodos de secado de higos
Secado al sol
Secar los higos al sol es un método tradicional y de baja tecnología que concentra sus azúcares lentamente mediante una deshidratación suave. Esto preserva su sabor único y da como resultado un producto natural. Asegúrese de elegir un tramo seco de días cálidos y soleados para secarse al sol.
Para secar higos al sol:
- Prepare una superficie de secado limpia, como una malla o bandejas cubiertas con papel pergamino. Colóquelos en un lugar que reciba luz solar directa durante al menos 6-8 horas al día.
- Lavar bien los higos y secarlos. Extienda los higos en una sola capa, dejando espacio entre cada pieza para permitir la circulación del aire.
- Llevar los higos al interior por la noche para evitar la rehidratación por el rocío.
- Normalmente, los higos tardan 5-7 días en secarse por completo en condiciones ideales de sol. Revuelva los higos o déles la vuelta a la mitad del secado.
- Los higos están completamente secos cuando se sienten coriáceos y encogidos. No deben sentirse húmedos ni pegajosos.
- Una vez completamente secos, puedes molerlos hasta convertirlos en polvo usando un procesador de alimentos, una licuadora o un molinillo de café. Guarde el polvo en frascos o bolsas sellados en un lugar fresco y oscuro.
Secado al horno
El secado al horno le permite conservar el sabor y los nutrientes de los higos frescos mientras elimina rápidamente su humedad en un entorno controlado.
Para secar higos al horno:
- Precaliente el horno a 150 grados F. Corte los higos por la mitad a lo largo y colóquelos con el lado cortado hacia arriba en bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Las rodajas de higos no deben superponerse en las bandejas.
- Coloque las bandejas en las rejillas del horno con una separación de aproximadamente 5 pulgadas. Mantenga la puerta del horno ligeramente abierta con una cuchara de madera para permitir que escape la humedad.
- Secar los higos durante 6-8 horas, volteándolos a la mitad. Los higos deben estar encogidos y coriáceos cuando estén completamente secos, no pegajosos.
- Deje que los higos se enfríen completamente antes de molerlos hasta convertirlos en polvo. Almacenar en un recipiente hermético.
Hacer polvo de higo
Proceso de secado al sol:
- Prepare una superficie de secado limpia al aire libre bajo la luz solar directa. Las pantallas de malla apoyadas sobre bloques funcionan bien.
- Lavar los higos maduros y secarlos. Colóquelos escasamente sobre la superficie de secado en una sola capa.
- Llevar los higos al interior por la noche para evitar que se rehidraten por el rocío.
- Se necesitan 5-7 días de condiciones ideales de sol para que los higos se deshidraten por completo. Voltéalas y revuélvelas periódicamente para que se sequen uniformemente.
- Los higos están cocidos cuando están encogidos y coriáceos, sin humedad en su interior. Muele hasta convertirlo en polvo usando un procesador de alimentos o un molinillo de especias.
Proceso de secado al horno:
- Precaliente el horno a 150 grados F. Corte los higos a lo largo y colóquelos con el lado cortado hacia arriba en bandejas para hornear forradas con papel pergamino.
- Deje abierta la puerta del horno y seque los higos durante 6-8 horas, volteándolos a la mitad.
- Retire los higos completamente secos del horno y déjelos enfriar antes de molerlos hasta convertirlos en polvo con un procesador de alimentos o un molinillo de especias.
- Guarde el higo en polvo en un recipiente sellado en un lugar fresco y oscuro para conservar la frescura.
Almacenamiento de polvo de higo
Es importante almacenar adecuadamente el polvo de higo casero para conservar su sabor y color con el tiempo. El polvo de higo puede ser propenso a aglutinarse si se expone a la humedad o al calor. Los mejores recipientes de almacenamiento son los frascos de vidrio opacos o las bolsas de plástico selladas. Guarde siempre el polvo de higo en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar directa y de fuentes de calor. Asegúrese de que los contenedores estén completamente sellados.polvo de higoSe mantendrá hasta por un año almacenado correctamente. Para una vida útil más larga, se recomienda refrigeración o congelación.
Usos culinarios del higo en polvo
Gracias a su sabor ligeramente dulce y complejo, el higo en polvo es un ingrediente versátil que se puede incorporar tanto en recetas dulces como saladas. Aquí hay algunas formas de disfrutar usando tu higo en polvo casero:
Productos horneados: agregue 2-3 cucharadas de higo en polvo por receta a galletas, muffins, bollos, panes y pasteles. Agrega humedad y un sutil sabor a higo.
Yogur y avena: agregue 1-2 cucharaditas de higo en polvo al yogur natural o a la avena. Combina bien con canela y nueces.
Batidos: licue 1-2 cucharaditas dePolvo de fruta de higoen batidos junto con frutas, verduras y leche de su elección. Agrega fibra y nutrición.
Aderezos para ensaladas: mezcle el higo en polvo con las vinagretas y rocíelo sobre las verduras o verduras asadas. Comience con 1/2 cucharada por taza de aderezo.
Frotes para carne: combine higo en polvo con romero, tomillo, sal y pimienta para obtener un frote dulce y salado para carne de res, cerdo, cordero o aves.
Salsas: haga puré de higos remojados en salsas, chutneys y glaseados para realzar el sabor. O simplemente agregue un poco de higo en polvo.
Conclusión
Hacer su propio higo en polvo le permitirá disfrutar del sabor concentrado y los beneficios nutricionales de los higos frescos durante todo el año. Ahora que sabes lo fácil que es hacerlo en casa, puedes empezar a secar esos higos maduros hoy mismo. Personaliza tu higo en polvo según tus gustos y aprovecha todas las formas en que puede mejorar tu cocina. Con este saludable alimento básico casero a mano, estará listo para agregar ese toque de sabor dulce y terroso tanto a los platos cotidianos como a las creaciones gourmet.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, establecida en 2003, es una empresa manufacturera dedicada a la producción de polvo de hoja de col rizada de alta calidad. Nuestra empresa cumple estrictamente con los requisitos de las empresas de producción GMP durante todo el proceso, desde la plantación y recolección de materia prima hasta el procesamiento y la producción. También ofrecemos producción personalizada, lo que nos permite satisfacer las necesidades únicas de diferentes clientes a través de opciones como pellets o lonchas. En términos de embalaje, ofrecemos diversas opciones, incluidos barriles grandes de 25 kg, barriles de cartón y embalajes en bolsas pequeñas personalizados. Nuestros productos no sólo cumplen sino que cumplen con las normas europeas, garantizando su seguridad y calidad. Con nuestro compromiso con la excelencia, nuestraPolvo de fruta de higoha ganado un amplio reconocimiento por su calidad superior. Para obtener información más detallada sobre este producto o cualquier consulta, comuníquese con nuestro equipo profesional eninfo@gybiotech.com. Estamos aquí para responder sus preguntas y brindarle la asistencia necesaria.
Referencias:
Jacobs, KA y Sumner, SS (2003). Efecto del método de secado sobre la capacidad antioxidante del orujo de uva tinta. Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M. y Schwuger, MJ (2004). Efecto del método de secado sobre las propiedades del pimentón. Revista internacional de propiedades de los alimentos, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM y Mohekar, PR (2010). Efecto de los tratamientos térmicos sobre fitoquímicos en berries cultivados convencional y orgánicamente. Revista de Ciencias de la Alimentación y la Agricultura, 90(5), 769-778.
